咸阳创新"12532"全环节监管模式 守牢羊乳产业质量安全底线

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咸阳新闻报道，今年以来陕西省咸阳市市场监管局立足羊乳产业发展实际，创新探索"前延伸内穿透+12532"全环节监管模式，有效防范化解乳制品质量安全潜在风险，护航羊乳产业高质量发展。双向同步发力 构建全链条监管机制咸阳市市场监管局向前延伸抓源头，将自控奶源审核纳入监督检查必查内容，推动监管触角向养殖前端延伸，督促企业压紧压实自建、自控、合作奶源管理责任，从源头防范原料掺杂掺假风险；向内穿透抓现场，坚持问题导向直抵生产一线，实地核查设备运行参数、现场作业流程，查验一线人员对操作规程的掌握执行情况，比对各类生产记录真实性、时效性，把食品安全主体责任压实到最小生产单元。"一审核"把好奶源管控关口咸阳市市场监管局督促乳制品生产企业完善奶源管理制度，细化自建、自控、合作奶源管理规范，严格落实自控奶源常态化审核，推动企业把质量管控要求传导至上游养殖环节，筑牢原料供给安全防线。"两对照"夯实企业制度体系根基该局对照生产许可审查细则和产品标准，督促企业健全体系运行文件，运用危害分析原理完善关键控制点管控措施；对照食品安全自查相关制度，督导企业常态化开展食品安全自查，强化自查问题闭环整改，切实发挥企业自查自纠作用。"五管控"织密生产过程防控网络咸阳市市场监管局聚焦五大关键环节实施过程管控：严格管控生羊乳原料质量，落实原料逐批检验；严格管控称量配料、热处理、储存包装等生产工艺；严格管控人员卫生、车间洁净环境及消毒管理；严格管控设备运维保养；严格管控风险动态研判，健全风险信息收集分析机制，动态更新风险管控清单。"三落实"压紧压实企业主体责任全面落实全链条检验管理制度，规范原料、过程、成品检验及留样管理，确保检验数据真实可追溯；全面落实不合格品处置、产品召回及应急演练制度；严格落实企业日管控、周排查、月调度工作机制，推动主体责任落地落细。来源：中国食品报（今日头条转载）原文链接：https://www.toutiao.com/article/7681542879482872371/